Antepasados, oveja Guirra y buen yantar

Empezamos charlando con Toni Castellano, CEO de Descubre tus Antepasados , una empresa valenciana especializada en genealogía y la investigación de la historia familiar. Su objetivo es ayudar a las personas a descubrir sus raíces y conocer más sobre sus antepasados. Ofrecen una variedad de servicios, incluyendo la creación de árboles genealógicos, la búsqueda de antepasados y la investigación de la historia familiar.

La empresa se destaca por su enfoque en la precisión y la veracidad de la información, proporcionando a sus clientes resultados detallados y documentados. Además, ofrecen servicios de transcripción paleográfica, organización y digitalización de archivos, y asesoría histórica para proyectos audiovisuales y videojuegos.

Descubre tus Antepasados también se dedica a la investigación de legados judíos sefardíes para ayudar a tramitar la nacionalidad española y portuguesa, así como a la búsqueda de víctimas de la Guerra Civil Española.

En el tiempo del Gastroturista con Vicente Gil, charlamos con Kiko Lázaro es el chef del Restaurante Pinea, ubicado en Ayora, Valencia. Pinea es conocido por su enfoque sostenible y su cocina de temporada, basada en ingredientes locales y lo que Kiko y su equipo recolectan en el campo cercano al restaurante.

El menú de Pinea incluye una variedad de platos de fusión, destacando por su creatividad y calidad. Algunos de los platos más populares incluyen el buñuelo de bacalao, el tartar de atún y huevo frito, y el steak tartar con brioche tostado a la mantequilla. Kiko Lázaro ha logrado crear una experiencia culinaria única que combina tradición e innovación, atrayendo a comensales de toda la región y con Herminio Crespo es conocido por organizar el Concurso de Espardeña de Alzira, un evento que cuenta con el apoyo de la Generalitat Valenciana, la Diputación de Valencia, la Mancomunitat de La Ribera Alta, el Ayuntamiento de Alzira y otras entidades. Este concurso tiene como objetivo promover la gastronomía tradicional alzirense y revitalizar la hostelería local.

La espardenyà o espardenyot es un plato típico de la gastronomía valenciana, una evolución del popular all i pebre que, además de anguila, incluye carne. Este plato se ha convertido en un referente de la gastronomía de Alzira, capital de la Ribera Alta del Júcar.

La Tramoya