Las escuelas de hostelería llevan a Gastrónoma a la próxima generación de cocineros

Dieciséis alumnos de distintos centros de formación han llegado a la final del IV Concurso Nuevos Talentos Mediterráneos, que se celebrará el lunes 26 de octubre en el Espacio Mediterráneo de Gastrónoma. El concurso pone el foco en las escuelas que forman a los futuros profesionales del sector y cuenta con Makro como proveedor oficial.

La próxima generación de cocineros no solo se forma en las aulas: también necesita escenarios donde poner a prueba lo aprendido. Gastrónoma, un año más, vuelve a apostar por la formación y la cantera del sector y celebrará en el escenario Espacio Mediterráneo la cuarte edición del Concurso de Cocina Nuevos Talentos Mediterráneos.

Esta cita reunirá el lunes 26 de octubre en el Espacio Mediterráneo —coordinado por la escuela Mediterráneo Culinary Center de Cámara València— a jóvenes que empiezan a construir su trayectoria profesional entre fogones.

En esta edición, 16 alumnos procedentes de distintos centros han concurrido al proceso de selección, que ha destacado por el nivel de las elaboraciones y la dificultad de la deliberación. Solo seis han sido seleccionados.

Seis propuestas que reflejan el talento emergente

Entre los nombres seleccionados figuran Héctor Fandiño, del IES Valle de Aller, con Aquel Otoño; Andreu Fuster Polop, del IES Enguera, con All i pebre de calabaza y algarroba; Aitana Mora, de Mediterráneo Culinary Center (MCC), con Ecos de Bosque; María Devesa, del IES Llopis Marí, con Berenjena, cordero y curry; Marta Ordóñez, del IES Universidad Laboral de Albacete, con Berenjena entre humo y huerta manchega; y Paola Valentina, del CIFP San Marcos, de Tenerife, con Raíces Canarias.

Las elaboraciones muestran la diversidad de enfoques con los que los estudiantes abordan la cocina y trabajan el producto, combinando referencias al territorio, creatividad y técnica. La final permitirá conocer de cerca el trabajo de estos jóvenes cocineros y el papel de los centros formativos en el desarrollo de nuevas generaciones de profesionales.

Las escuelas, donde empieza el futuro del sector

El concurso pone en valor la labor de los centros que preparan a los profesionales de la hostelería. Escuelas como Mediterráneo Culinary Center, junto a otros centros participantes de distintos puntos de España, contribuyen a desarrollar las competencias que después se trasladan a las cocinas y salas: desde el dominio de la técnica hasta la capacidad de trabajar el producto, construir un plato con sentido y responder a las exigencias de una profesión en constante evolución.

Para estos estudiantes, competir supone llevar el aprendizaje un paso más allá y enfrentarse a criterios que forman parte del oficio. Y Gastrónoma es el lugar perfecto para ir de la teoría a la práctica. “Es también una oportunidad de mostrar el trabajo tan importante que realizan las escuelas de hostelería y ver el talento que crece en sus aulas”, asegura Alejandro Roda, director del certamen, que añade que para Gastrónoma la formación y la cantera del sector es esencial.

El vínculo entre formación y profesión cuenta también con la colaboración de Makro, proveedor oficial, que acompaña a las escuelas participantes en esta iniciativa. Su presencia refuerza la conexión entre los centros educativos y el entorno profesional al que se incorporarán sus alumnos, en una competición que reconoce tanto la preparación técnica como la capacidad de desarrollar propuestas gastronómicas propias.

Un jurado que reúne cocina y periodismo gastronómico

El concurso de talentos contará el próximo lunes 26 de octubre con distintas miradas que valorarán los platos de estas promesas de la Gastrónomía. En el jurado estarán los chefs José Manuel Miguel, del restaurante Beat, en Calpe, y Jorge Lengua, de Llavor, en Oropesa del Mar, con una estrella Michelin, junto a Alexandra Sumasi, directora editorial de Food & Wine España y periodista especializada con más de tres décadas de trayectoria, entre otros profesionales.

Su perspectiva, desde la cocina y la comunicación gastronómica, aportan distintos criterios para valorar el trabajo de los participantes. Una combinación que refleja el sentido del concurso: reconocer el talento emergente y acercar a los estudiantes a la exigencia, la diversidad de enfoques y la cultura profesional que definen hoy la gastronomía.

Este año, Mediterráneo Culinary Center se incorpora como Partner Oficial de Talento de Gastrónoma, reforzando su colaboración con la feria junto a Cámara Valencia. Ambas entidades patrocinan el Espacio Mediterráneo, que acogerá durante los tres días concursos, demostraciones y encuentros profesionales. Además, los alumnos de la escuela participarán en actividades de la feria y colaborarán en el backstage de la Cocina Central y en la Sala VIP, acercando su formación a la realidad profesional del sector.

Gastrónoma cuenta con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana, la Conselleria d’Agricultura, Ganadería y Pesca, las diputaciones de Alicante, Castellón y Valencia y Visit València. CaixaBank es el banco oficial del certamen. Gastrónoma está organizada por Feria Valencia con el apoyo de las principales asociaciones sectoriales y la ayuda de los chefs de la Comunidad Valenciana.